Eklenme Tarihi : 13.01.2021
Okunma Sayısı : 899
Yorum Sayısı : 5
Etiketler
Hamdi
Hamdi
tarafından eklendi
Normal Üye
Paylaş
Özellik
Yıldızlı Yazı

Bu Yazı 14.01.2021 tarihinde
YILDIZLI YAZI
olarak seçilmiştir.
Son Yazıları
Radyo Benim
Site İstatistikleri
24.01.1921 : Çerkez Ethem'in güçleri dağıtıldı.

24.01.1961 : Yassıada duruşmalarında Başsavcı Altay Ömer Egesel ilk defa Adnan Menderes'in idamını istedi.

24.01.1962 : Romancı Ahmet Hamdi Tanpınar vefat etti.

24.01.1965 : İngiliz siyasetçi Winston Churchill öldü

24.01.2001 : Diyarbakır Emniyet Müdürü Gaffar Okkan, 4 koruması ve şoförü, silahlı saldırıda şehit edildi.

24.01.1993 : Gazeteci ve yazar Uğur Mumcu otomobiline yerleştirilen bombanın patlaması sonucu yaşamını yitirdi.

Urfa Sırfası - Urfa Ağzı İle

Urfa Sırfası - Urfa Ağzı İle
Bu şiirde, Urfa'nın tescilli mahalli yemeklerini Urfa Ağzı ile belirtmeye çalıştım.

URFA SIRFASI

Sırfamızda bollığ var
Boranı var, cullığ var
Meğdeyi doldurmayın
Arhasından şıllığ var

Sehén sehén lebeni
Serinletir yiyeni
Cüngde hep hazır durır
Pakır küfte legeni

Çiküfte zatan vacip
Bi gözzel ki écayip
Hésteye ilac déye
Tavsiye eder tabip

Kardaş bını da belirt
Sebéh yiyilir tirit
Yanında isot yohsa
Ahşama ancağ erit

Acı isottan çömlek
Sıcağ dırnahlı ekmek
Éle bi hoş gider ki
Haho bu nasıl yemek

Altın sarısı zerde
Bulamazsan her yerde
Üzlemeli pilavdan
Şifa olur çoğ derde

Hele doldur tabağı
Yiyilsin su kabağı
Yeşil isot da varsa
Heç bilmezsen doymağı

Mangal közü dumanlı
Nerde kaldı balcanlı
Ciger, dalağ az bişsin
Birezim kalsın kanlı

Sıcağken ağzıaçığ
Valla yimezsey yazığ
Semsegi bitirme ha
Biye de sahla accığ

Sinilerde külünçe
Sanki altından külçe
Üzerinde nakışlar
Çeyizlığ kanaviçe

Pirpirimli bostana
Sögürmeden yan yana
Hamdi béle sıfraya
Hangi nefis dayana

               Mustafa Hamdi Gül
                    (13.01.2021)



NOT:
Coğrafi işaretleri ŞUTSO (Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası) tarafından alınan Urfa'mızın mahalli tatları.
Fotoğrafları geçen yıl "Yöresel Ürünler Fuarı" ndaki ŞUTSO standında görünce çekmiştim.


ŞİİRDEKİ URFA AĞZI BAZI KELİMELER

Sırfa: Sofra
Boranı: Urfa'ya özgü bir yemek.
Cullığ: Hindi
Meğde: Mide
Şıllık: Urfa'ya özgü bir tatlı.
Sehen: Tabak
Lebeni: Yoğurt, döğme ve nohuttan yapılan, soğuk yenilen Urfa'ya özgü bir çorba.
Cüng: Cünk, köşe
Pakır: Bakır
Küfte Legeni: Çiğköfte yoğrulan, bakırdan imal edilmiş derince tepsi
Tirit: İbrahim aleyhisselâmdan bize miras kalan bir yemek. Urfa'da genellikle sabah yenilir.
Zerde: Urfa'ya özgü bir tatlı
Haho: Aman! manasında bir sesleniş ifadesi
Balcanlı: Patlıcanlı kebap
Ağzı açığ: Hamur işi, yağda kızartılan, etli bir yemek
Semsek: Hamur işi, yağda kızartılan yine etli bir yemek
Biye: Bana
Sahla: Sakla
Accığ: Azcık
Külünçe: Urfa'da genellikle Ramazan bayramında misafire ikram edilmek için yapılan baharatlı bir çörek
Pirpirim: Semizotu
Bostana: Urfa'ya özgü bir salata
Sögürme: Közlenmiş patlıcan ve sarımsak ile yapılan Urfa'ya özgü bir yemek. Kıymalı olanı da vardır.
Bele: Böyle

Sitedeki
Yazarın
Önceki YazıSonraki Yazı
Önceki YazıSonraki Yazı
( Urfa Sırfası - Urfa Ağzı İle başlıklı yazı Hamdi tarafından 13.01.2021 tarihinde sitemize eklenmiştir. Sitemizde yayınlanan eserlerin hukuki sorumluluğu , kullanılan materyaller ve yazının içeriği yazarlarına aittir.İzin alınmadan kaynak gösterilse bile sayfamızdaki eserler başka yerde yayınlanamaz. Eserlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur. )