Çay bu güzelde demlendi mi, ne güzel höpürdetilir, sabah, öðle, ikindi ya da akþam vakitlerinde... Alakaya Çay Demle, diye takýlýrlar bazý zaman eþ dost arkadaþlarýnýz, aðzýnýzdan deðiþik bir cümle çýktýðýnda... Alakaya çay demlenmez, dostluða, arkadaþlýða, muhabbete çay demlenir... Burada bir kelalaka var gördüðünüz gibi...

Çayý demlerken, çaya çok kaba ve haþin davranmamaya gayret gösterin. Ne mülayim bir bitkidir bu çay. Önce alttan suyu koyar ýsýtýrsýnýz, ýsýtýrsýnýz gýký bile çýkmaz. Sonrada o ýsýnan, kaynayan suyu çayýn üzerine boca edersiniz yine gýký çýkmaz... Biri gelse de sizin üstünüze býrak kaynayan suyu, normal su dökse fýttýrýrsýnýz adeta, dövmeye bile kalkarsýnýz adamý...

Çayýn altýnda ki demlikte suyu ýsýtýrken fazla lafa dalmayýn eþiniz dostunuz ile su kaynar kaynar sonra buhar olur bir de demliði yakar, demlikten de olursunuz... Yanýnýzda ki arkadaþýnýz da size ''Suyun Isýndý.'' diye bir espri yapmaya kalkarsa ona da aldýrmayýn, çay içindir o da mutlaka...

Eðer ki bir çayýn, derenin kenarýnda filan çay demliyorsanýz, o da açýk havada çok iyi gidiyor, onu belirteyim size... Mutlaka yanýnýzda ketýl benzeri bir þey olsun, tabi bir de dolu bir tüpünüz olsun... Tüpünüzde yoksa çalý çýrpý ve odunlara müracaat... Arkadaþlarýnýz arasýnda çok odun varsa onlarý da ateþe atabilirsiniz... Burasý tabi ki þaka, odunlar ile niye arkadaþlýk edesiniz ki...

Çok demli çay bazý bünyelerde çarpýntýya sebebiyet verebilir, bu nedenle açýk ve limonlu çay içmekte fayda vardýr... Þekersiz içerseniz ki benim gibi bir çok insan da ona kendiniz alýþtýrmýþtýr, çayýn tadý daha bir lezzetli oluyor. Erzurum yöresinde de kýtlama dedikleri þekilde, çaya þeker atmayýp aðza atarak içilmektedir...

Bir de þu Ýngilizlerden Dünya Mutfaklarýna armaðan, soðuk çay, buzlu çay var ki, benim de hiç tuttuðum bir þey deðil... Ýngilizler zaten millet olarak soðuk nevaleler, çayý bile soðuk soðuk hatta buzlu içmelerini yadýrgamamak lazým. Çay dediðini soðuk havada hem insanýn içini, hem de yüreðini ýsýtacak, muhabbeti de koyulaþtýracak... ''Anýlarda kalýrdý belki de zamanla ince bel, namussuz çay bile ince belli bardaktan verilmeseydi eðer…'' - demiþ þair ve yazar Can Yücel...

Çayýn vataný Karadeniz, Karadeniz'in kalbi de Rize Ýlimiz... Bir arkadaþým da ''Neyse ki çayýn demi var hayatýn gamýna inat.'' demiþ... Çay ile dostluklarýnýzý, muhabbetlerinizi saðlamlaþtýrýn, þu üç günlük dünya çay ile muhabbet ile güzelleþsin...