Hepimizde var olan bir organýn ufacýk bir parçasý, kulak memesi...Hamur iþi tariflerinde sýk kullanýlan "alabildiði kadar un" ve "kulak memesi kývamý" çoðu kiþi için anlaþýlmaz ve sinir bozucu tanýmlamalardýr. Biz þimdi bu Kulak Memesi kavramýnýn gayrý resmi olarak tarihsel geçmiþini inceleyeceðiz ve irdeleyeceðiz...

M.Ö. yani milattan önce 11. yüzyýla kadar gittiði, oradan gerisin geri döndüðü, rivayet edilir bu kulak memesi kývamý tanýmlamasýnýn... Bunu arkeologlarýn yaptýðý kazýlarda ele geçirdikleri taþ tabletlerin çözümlemesi sonunda bilim dünyasýna kazandýrdýklarý söyleniyor... Tabi o zaman ki doða þartlarý biraz daha sert olduðundan, o devirdeki kulak memesi kývamýnýn da bu günkü kývamdan biraz daha sert olduðu biliniyor..

Daha sonra Nuh Tufanýnda gemi yapýlýp da sular dünyaya dolup gemi suda hareket etmeye baþlayýnca gemideki okuma yazma bilen bir iki kiþide o tabletleri tesadüfen görmemiþ mi? Görmüþ tabi ki... O zaman da gemide hamurlarý yoðururken kulak memesi kývamýný da tutturmaya çalýþmýþlar... Bazý zaman gemi fýrtýnaya tutulup çok sallanýnca tutturamaz olmuþlar kulak memesi kývamýný, ama sonra yine bir þekilde toparlamýþlar...

Daha sonra Romalýlarda görüyoruz kulak memesi kývamýný... Roma Krallarý bu kulak memesi kývamýna çok dikkat ederlermiþ. Hatta zaman zaman yaptýklarý denetimlerde, kulak memesi kývamýnýn tutmadýðýný görürlerse, kulak memesini tutturamayan aþçýlarý kesilmiþ aslan kuyruklarýndan yapýlan kýrbaçlar ile bir güzel dövdürürlermiþ... Peþine bir de sövdürürlermiþ.. O derece hastaymýþlar kulak memesi kývamýna...

Anadolu'da hüküm sürmüþ eski medeniyetlerden Etiler ve Sümerler'de de, tarihçiler kulak memesi kývamýnýn çok önemli olduðunu, okuduklarý taþ tabletlerde çözmüþler... O tarihte Sekizinci Sümer Kralý Hummurþupilalumakun, çok mu uzun geldi? Vallahi ben de tarihçilerin yalancýsýyým. Neyse, konumuza dönelim yine... Bu Sümer Kralý komþu imparatorluðun kýzýný alýr. Kýzýn en büyük özelliði de kulak memesi kývamýný çok iyi tutturmasýdýr, baþka da hiç bir bok bilmez aslýnda... ''Bir kulak memesi kývamýný tutturdu diye kýz mý alýnýr be!'' Daha sonra Sekizinci Sümer Kralý ki aslýnda adamýn da kralýdýr o devirde, yani adamlarý öyle söylüyormuþ, kulak memesinden diðer memelere yatay geçiþ yapar. Tabi o devirlerde sütyen mütyen de bilinmediðinden, Sekizinci Sümer Kralý Hummurþupilalumakun'un iþi bayaðý kolaylaþýr...

Uzmanlarýn belirttiðine göre... ''Hamur iþlerinde bir tarifi uygulayýnca baþarýlý sonuç almak için öncelikle belirli bir hamur kývamýný tutturmak gerekir.'' Baþka bir konuda ''Hamurun kývamýný belirleyen ise kullanýlan un ve sývý miktarýnýn birbirine oranýdýr. Ancak undan una fark vardýr, bütün unlar ayný miktarda su çekmez.'' Hamur iþlerinde kulak memesi kývamýný en güzel bir þekilde Türk Kadýnlarý tutturup, beylerine güzel yemekler sunmaktadýr. Tarihte ki o imparator Hammurabi'nin bu hamur iþleri ile en ufak bir alakasý yoktur...

Tanzimat Fermanýndan sonra, dýþ devletler ile bir çok idari ve ekonomik iliþkiye giren Osmanlý Ýmparatorluðunda, kulak memesi kývamý biraz geri plana itilir olmuþtur. Bir çok gavur icadý yemek Osmanlý Mutfak Kültürüne girdiði için, kulak memesi kývamýna hanýmlar dikkat etmez olmuþlardýr...

O tarihten sonra yapýlan bir dolu savaþta, askerlerin cephelerde, karýnlarýný doyururken, kulak memesi kývamýný hiç iplemedikleri, ''Keþke karnýmýz doysun da, bir de geriye sað salim dönelim, sonra da eve gidip hanýmlarýmýzýn kulak memelerini ýsýralým.'' dedikleri, kayýtlara geçmiþtir...

Kulak Memesi Kývamýnýn Gayrý Resmi Tarihi kýsaca böyledir. Yalaným varsa beni ibibikler ve eðri bodikler kovalasýn... Buradan hanýmlara sesleniyorum, siz yine de benim yazdýklarýma kafayý takmayýn, kulak memesi kývamýný tutturun, eþinizin gönlündeki tahtlara da kurulun, hadi bana eyvallah ben kaçtým...