Urfa Sırfası - Urfa Ağzı İle
Bu şiirde, Urfa'nın tescilli mahalli yemeklerini Urfa Ağzı ile belirtmeye çalıştım.
URFA SIRFASI
Sırfamızda bollığ var
Boranı var, cullığ var
Meğdeyi doldurmayın
Arhasından şıllığ var
Sehén sehén lebeni
Serinletir yiyeni
Cüngde hep hazır durır
Pakır küfte legeni
Çiküfte zatan vacip
Bi gözzel ki écayip
Hésteye ilac déye
Tavsiye eder tabip
Kardaş bını da belirt
Sebéh yiyilir tirit
Yanında isot yohsa
Ahşama ancağ erit
Acı isottan çömlek
Sıcağ dırnahlı ekmek
Éle bi hoş gider ki
Haho bu nasıl yemek
Altın sarısı zerde
Bulamazsan her yerde
Üzlemeli pilavdan
Şifa olur çoğ derde
Hele doldur tabağı
Yiyilsin su kabağı
Yeşil isot da varsa
Heç bilmezsen doymağı
Mangal közü dumanlı
Nerde kaldı balcanlı
Ciger, dalağ az bişsin
Birezim kalsın kanlı
Sıcağken ağzıaçığ
Valla yimezsey yazığ
Semsegi bitirme ha
Biye de sahla accığ
Sinilerde külünçe
Sanki altından külçe
Üzerinde nakışlar
Çeyizlığ kanaviçe
Pirpirimli bostana
Sögürmeden yan yana
Hamdi béle sıfraya
Hangi nefis dayana
Mustafa Hamdi Gül
(13.01.2021)
NOT:
Coğrafi işaretleri ŞUTSO (Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası) tarafından alınan Urfa'mızın mahalli tatları.
Fotoğrafları geçen yıl "Yöresel Ürünler Fuarı" ndaki ŞUTSO standında görünce çekmiştim.
ŞİİRDEKİ URFA AĞZI BAZI KELİMELER
Sırfa: Sofra
Boranı: Urfa'ya özgü bir yemek.
Cullığ: Hindi
Meğde: Mide
Şıllık: Urfa'ya özgü bir tatlı.
Sehen: Tabak
Lebeni: Yoğurt, döğme ve nohuttan yapılan, soğuk yenilen Urfa'ya özgü bir çorba.
Cüng: Cünk, köşe
Pakır: Bakır
Küfte Legeni: Çiğköfte yoğrulan, bakırdan imal edilmiş derince tepsi
Tirit: İbrahim aleyhisselâmdan bize miras kalan bir yemek. Urfa'da genellikle sabah yenilir.
Zerde: Urfa'ya özgü bir tatlı
Haho: Aman! manasında bir sesleniş ifadesi
Balcanlı: Patlıcanlı kebap
Ağzı açığ: Hamur işi, yağda kızartılan, etli bir yemek
Semsek: Hamur işi, yağda kızartılan yine etli bir yemek
Biye: Bana
Sahla: Sakla
Accığ: Azcık
Külünçe: Urfa'da genellikle Ramazan bayramında misafire ikram edilmek için yapılan baharatlı bir çörek
Pirpirim: Semizotu
Bostana: Urfa'ya özgü bir salata
Sögürme: Közlenmiş patlıcan ve sarımsak ile yapılan Urfa'ya özgü bir yemek. Kıymalı olanı da vardır.
Bele: Böyle
(
Urfa Sırfası - Urfa Ağzı İle başlıklı yazı
Hamdi tarafından
13.01.2021 tarihinde sitemize eklenmiştir. Sitemizde yayınlanan eserlerin hukuki sorumluluğu , kullanılan materyaller ve yazının içeriği yazarlarına aittir.İzin alınmadan kaynak gösterilse bile sayfamızdaki eserler başka yerde yayınlanamaz. Eserlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur. )
Okuduğunuz Yazının Site Kurallarını İhlal Ettiğini Düşünüyorsanız, Site Yönetimine Bildirmek İçin Tıklayınız.
