İş Kazası

İş kazaları temel olarak iki sebepten kaynaklanır: işveren tarafından ve işçi tarafından.

İşveren tarafından kaynaklananlar: gerekli iş güvenliği ekipmanlarını vermemek, makine ve ekipmanın bakımsız olması, eğitim vermemek, denetim yapmamak, çalışanı kapasitesinin üzerinde çalıştırmak, acil durum önlemlerinin bulundurulmaması gibi.

İş güvenliği kurallarına uyulmaması, dikkatsizlik, acelecilik, tedbirsizlik ve “Bana bir şey olmaz.” düşüncesi ise işçiden kaynaklanan iş kazalarıdır.

Mutfaklarda en sık karşılaşılan iş kazalarının başında, bıçak ve diğer kesici aletlerden kaynaklanan kesikler gelir. Bunun yanı sıra; özellikle kızgın yağ, sıcak su ve buhardan kaynaklanan yanıklar, ıslak veya kaygan zeminlerde meydana gelen kayma ve düşmeler, ağır ekipmanlardan kaynaklanan ezilme ve sıkışmalar, elektrik çarpmaları, yangın ve patlamalar ile temizlik kimyasallarının neden olduğu yaralanmalar da önemli riskler arasındadır.

Yapılan her işin bir pratikliği, basitliği ve tehlikesi mutlaka vardır. Aşçılığın şakası yoktur, hata götürmez. Ani bir dalgınlık ve kızgınlık, ciddi yaralanmalara, sakatlanmalara hatta ölümlere sebep olabilir.

Ben de ayağımı  aynı yerden iki sefer sıcak suyla yakmıştım ve günlerce üzerine basamamıştım.

Geçen hafta, on dokuz yaşındaki bir meslektaşımın kıyma makinesine elini kaptırdığını duyduğumda tüylerim diken diken olmuştu. Mutfak alanında en çok dikkat edilmesi gereken iki makine vardır: kasap bölümündeki kıyma makinesi ve kahvaltı bölümünde bulunan slicer (dilimleme makinesi). Acemilerin ve özellikle stajyerlerin asla kullanmaması gerekir.

Genç arkadaşımıza geçmiş olsun dileklerimi iletiyorum. Umarım en kısa zamanda eski sağlığına kavuşur.