Tarifini yapacaðým bu yemek,

Hangi þanslý kula nasiptir yemek

Unu elemekle iþe baþlanýr,

Bir taraftan etler su da haþlanýr.

Hamurun kývamý uygun olacak,

Dinlenmesi için biraz kalacak.

Ne fazlaca katý, ne de çok cývýk,

Eti siyah löp et veyahut tavuk.

Hamur parmak gibi, þeklini alýr,

Parmak uçlarýyla içi boþalýr.

Burasý önemli maharet ister,

Tek tek dizilerek siniyi süsler.

Bu arada piþen etler alýnýr,

Et suyuna o hamurlar salýnýr.

Kaynayarak su köpüðü bitince,

Çekilmesi gerek piþmiþtir bence.

Dayanýlmaz artýk sabýr tükenir

Kontrol etmek için bir iki yenir.

Bir taraftan sarýmsaklar soyulur,

Ezmek için bir kâseye konulur.

Piþen yemek süzgeç ile çekilir

Bir tepsiye serilerek dökülür.

Her þey tamam oldu sýra serviste,

Vuslat vakti geldi buyurun piste.

Yaðlý et suyuyla sosu özenir,

O sosa çatalla bandýrýp yenir.

O muhteþem koku sarar her yaný,

Belki de hayatýn en güzel aný.

Anlatmakla olmaz yenmesi gerek,

Nerede görürsen dalmalý direk.

Et suyundan çorbasýný unutma,

Baþka yemeklerle bunu bir tutma.

Bundan sonra artýk tutmayýn beni,

Ne seni görürüm ne de ben beni.

Mahir’im kulaðým yerken duymuyor

Karným doysa bile gözüm doymuyor.

Yedikçe insanýn yiyesi gelir

Yemeyen o tadý nereden bilir

Þimdi sakýn adýný unutmayýn,

Baþka yemekle onu bir tutmayýn

Yapýlýrken istese de çok emek,

Yetmiþ derdin devasýdýr bu yemek.

Bazen GILNIÞ bazen CIRDINGIÞ deriz,

En özel günlerde iþtahla yeriz.

Mahir Baþpýnar 30.01.2022