Online Üye
Online Ziyaretçi
Bir bilmecem var bugün,
Çayda kahvaltıda yenir
Çörek denince akla
Tamam şimdi buldum
Hemen, onun adı gelir
Nokul, nokul, nokul...(Eti reklamından alıntı)
Isparta'da misafire ikram ve ramazan bayramı kahvaltısı için hazırlanan nefis tahinli bir çörektir nokul...
Bilhassa ikindi çayının yanında, biraz da acıkmışsanız :-)) Lezzet iki kata ulaşır, afiyet olsun...
Şimdi birlikte nokul yapalım:
Derince bir kaba unu koyalım ve ortasını çukurlaştıralım. Bir küp yaş maya, tuz ve 50-55 derecede sıcak süt ilave ederek yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığına gelince hamuru üşütmeden üzerine yün örtü ve battaniye ile örterek oda sıcaklığında iki saat mayalanmasını bekleyelim. Bu sürenin sonunda hamur kabararak yumuşamış ve sünger gibi göz göz delikli hale gelmiştir.
1/4 hamuru tezgah üzerine merdaneye gerek duymaksızın yayalım. Elimizi ve tezgahı yağlamak yapışmayı önleyecektir. Yaydığımız hamurun üzerine tahin sürelim sonra da önceden kırıp dövdüğümüz ceviz içlerini serpiştirelim. En son da tarçın ekelim ki nefaseti artsın.
Dairesel şekildeki oluşumu rülo yapalım ve rüloyu uzunlamasına esnetelim, 4 veya 5 parçaya bölelim. Kendi etrafında çevirerek klasik kurabiye şeklini verelim. Üst yüzeyini önceden suya ıslatılmış ve süzülmüş susama bulayip bol yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.
10-12 dakika öncesinde ısıtılmış ılık fırında 225 derece hararette bir saat pişirelim. Görüntü açık kahverengi hale gelmiştir.
Fırının kapağını yarı açık tutarak 20 dakika dinlenmesini sağlayalım.
Bu arada çay da demlenmiştir semaverde...
Ağız tadıyla :-))
Malzemeler:
10 bardak un
1,5 litre kaynar olmayan süt veya sıcak su.
Bir küp yaş maya
300 gr tahin
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
iki tatlı kaşığı tuz
iki tatlı kaşığı tarçın
üç tatlı kaşığı susam
Biraz Ayçiçek yağı
Afiyet olsun,
Selam ve sevgilerle...
Yurdagül Alkan.
